沒錢怎結婚
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食用油脂的製造必須經過氫化,成功大學食品安全衛生暨風險管理研究所教授陳秀玲指出,食用油在氫化不完全的情況下會產生反式脂肪,所含的不飽和脂肪酸較多,會增加人體內壞的膽固醇、降低好的膽固醇,而飽和脂肪酸只會降低壞的膽固醇,因此反式脂肪對人體危害相當大。
陳秀玲:『...大豆油跟葵花油,它的碘價就會非常高,表示...它不是不能用,因為我們人體還是需信用不良可貸款嗎要這些多元不飽和脂肪酸,但是如果多元不飽和脂肪酸拿去做食用油的氫化的時候,它也比較容易產生碘價過高,也就是說氫化不完全的狀況會比較明顯,可能會有反式脂肪的產生。』
食品藥物管理署食品組副組長魏任廷表示,有研究顯示,每天攝取4到5公克反式脂肪,足以讓膽固醇變高,會增加23%罹患心血管疾病的風險。
台灣烘焙油脂工業同業公會理事長戴淑文表示,油脂的氫化可透過調和過程改變加工的適性,以避免氫化不完全,國內的烘培油脂從2007年起不再使用氫不完全的油脂,烘焙業的成本沒有上漲的疑慮。
(圖:衛生南投小額借貸快速撥款福利部食品藥物管理署提供)
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